Voici pourquoi il n’est pas toujours utile de préchauffer le four

Préchauffer ou ne pas préchauffer le four, telle est la question. Les recettes indiquent souvent que le four doit être préchauffé avant la cuisson. Malheureusement, c’est un véritable gaspillage d’énergie. Cet article vous explique pourquoi et indique quand vous pouvez vous en passer en ayant la conscience tranquille.

Pourquoi préchauffer le four ?

Dans la plupart des cas, les recettes contiennent des informations à la minute près sur le temps de cuisson au four. Afin de pouvoir suivre les temps indiqués aussi précisément que possible à la maison, il est important que le four ait effectivement la bonne température. Cependant, comme chaque appareil se réchauffe à un rythme différent, on utilise la méthode du préchauffage. Dans la plupart des cas, cela s’applique également aux aliments surgelés tels que les pizzas, les petits pains et autres. Selon le centre de conseil aux consommateurs, les fabricants de plats cuisinés n’utilisent les instructions que pour se protéger contre d’éventuelles plaintes des consommateurs. Ainsi, dans la plupart des cas, vous n’avez pas besoin de préchauffer le four pour cuire les produits de boulangerie et les plats classiques.

Comment économiser de l’énergie ?

Si vous ne préchauffez pas le four, vous pouvez économiser jusqu’à 20 % d’énergie. L’inconvénient est que vous devez vérifier plus souvent si les aliments sont prêts. Selon le centre de conseil aux consommateurs, l’utilisation de la fonction de chaleur tournante est également plus économe en énergie que celle de la fonction de chauffage en mode convection, car la première permet de réduire la température de 20 à 30 °C par rapport aux spécifications de la recette. Vous devez également vous demander au préalable si la dépense énergétique en vaut la peine pour le plat en question. Par exemple, les rôtis pesant moins de 1,5 kg peuvent parfaitement être cuits sur la cuisinière. La cuisson sur la cuisinière consomme en moyenne quatre fois moins d’énergie que la cuisson au four.

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Quand le préchauffage est-il utile ?

Cependant, il y a des gâteaux que vous devez absolument mettre dans le four préchauffé. Sinon, ils s’effondreront ou deviendront collants et durs au lieu d’être moelleux. Cela s’applique aux soufflés, à la pâte à choux (par exemple pour les éclairs) et à la pâte à génoise.

Conseil : si le four est préchauffé, il doit être vide. Les plateaux non utilisés consomment de l’énergie supplémentaire.

Quand peut-on se passer du préchauffage ?

En particulier pour les gratins et le pain, il n’y a aucun problème à les mettre au four pendant qu’il chauffe. Cela peut même être une bonne chose pour le pain : la chaleur qui monte lentement rend la levure encore plus active et fait donc lever la pâte de façon particulièrement moelleuse pendant la cuisson.

Auriez-vous pu imaginer que le préchauffage consomme tellement d’énergie ? Désormais, vous savez quand vous en passer.

Source : utopia, br, ecotopten

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